研究发现，95%引起幼儿过敏的食物是牛奶、蛋、花生、坚果、豆类、小麦、鱼；引起成人食物过敏的原因中，99%来自于花生、坚果及海鲜。下面就是最容易引发食物过敏反应的排行榜：
1、牛奶(包括奶酪与酸奶)：其中含有5种容易导致过敏的蛋白质；
2、蛋(蛋白比蛋黄更容易引起过敏)：其中含有的类卵黏蛋白、卵白蛋白、卵运铁蛋白是蛋白中主要的过敏原；
3、小麦(指麦胶蛋白-gluten)：80%为麸质蛋白，其余20%主要为白蛋白和球蛋白，致敏的主要为麸质蛋白；
4、黄豆(大豆)：黄豆中富含蛋白，被称为是“穷人的肉类”，而过敏反应都起源于蛋白质，结果可想而知；
5、花生及坚果类(腰果、杏仁果、开心果、核桃等)：都是过敏的狠角色，据调查，有1100美国人对食物过敏，其中300万人对花生或胡桃等坚果类过敏；
6、玉米：具有隐藏性的过敏原，常躲在三合一麦片或杂粮速食粥、奶精粉、奶精球、糖果、口香糖、果酱等加工食品中，甚至有的咳嗽糖浆中也有；
7、鱼及甲壳类海产品(虾、蟹等)；
8、菠萝；
9、酵母；
10、葡萄柚。
（责任编辑：龙艳）
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尹佳主任医师北京协和医院擅长领域：擅长各种过敏性疾病疑难病症的诊治。尤其擅长过敏性哮喘、过敏性休克、食物过敏、花粉症合并食物过敏、药物过敏和荨麻诊的病因学诊治。Diagnosis and treatment of difficult cases with allergic diseases, especially in allergic asthma, anaphylactic shock, food allergy, hay fever combined with food allergy, drug allergy and urticaria.
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