食物与哮喘发作密切相关

　　食物咸甜过度是引起哮喘发作的常见原因之一，但根据研究认为食物作为一种过敏原，引发哮喘通常是非终生性的，可以引起过敏症状的食物目前已知有数千种之多。已经特异性皮试、食物-特异性IgE、食物激发试验等方法证实可以诱发哮喘等呼吸道症状的食物已多达数百种，其常见的食物包括以下数种：

　　(1)奶及奶制品：牛奶及奶制品是诱发婴幼儿哮喘的最常见的食物过敏原，牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分，虽然这种蛋白经热处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。由于甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。

　　(2)鸡蛋：鸡蛋以及蛋制品可以导致各个年龄段病人的过敏，其中蛋清中的卵蛋白是诱发呼吸道过敏的主要成分，蛋黄很少诱发过敏。鸭蛋和鹅蛋等也可以诱发过敏症状。

　　(3)海产品及水产品：许多研究已证实鱼类、虾类、蟹类、贝类和蚌类等均可诱发呼吸道的过敏症状，例如鳟鱼、鲑鱼和鲍鱼等鱼肉颜色偏红的鱼类极易诱发呼吸道症状。虾蟹等甲壳纲海产品也含有较高的变应原成分，这些食物的变应原通常耐热，熟食也常常诱发过敏。近年来已证实吸入通过气体传播的鱼类粉粒和吸入鱼类腐败时的异味可以诱发对鱼类过敏的哮喘病人的症状。

　　(4)花生、芝麻和棉籽等油料作物：主要是与这些食物含有较高的蛋白质有关，一旦制成油制品则很少诱发过敏症状。

　　(5)豆类：如黄豆及豆制品、绿豆、青豆、芜豆和扁豆等菜豆均可诱发呼吸道过敏症状。

　　(6)某些粮食：如小麦、玉米、荞麦和谷类等，此外面粉中的螨类也是引发呼吸道过敏的重要原因。

　　(7)水果：桃子、苹果、香蕉、桔子、杏、菠萝和草莓等常常诱发哮喘症状。

　　(8)坚果类：例如核桃、开心果、榛子和松子等坚果类的果仁经常引起食物过敏性哮喘。

　　(9)某些肉类及其肉制品：包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉均可诱发过敏。

　　(10)某些蔬菜：如茼蒿、芫荽、灰菜、蘑菇、西红柿、大葱、土豆、白菜、大蒜和辣椒等。

　　(11)其他食物：咖啡、巧克力、啤酒、果酒、花粉制成的保健品和某些可食昆虫(如蚕蛹、蚂蚱等)均可诱发不同程度的呼吸道过敏症状。

（责任编辑：韩欢  实习编辑：张曼）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。